「えびワンタン」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
えびワンタン
- むきえび 100g
- にんじん 2/3本
- 長ねぎ(青い部分)を含む 1本
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- ワンタンの皮 1袋(30枚)
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 水 5カップ
- とりガラスープの素 小さじ1
主菜
副菜
えびワンタンの作り方
- 1 にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。長ねぎ(青い部分を含む)1/4本は斜め薄切りにし、長ねぎ3/4本は粗みじんに切る。粗みじんのねぎ1/3量、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1/4を混ぜてピリ辛ねぎじょうゆを作る。
- 2 むきえびは細かく刻んで包丁でたたく。ボウルに入れ、残りの粗みじんのねぎ、しょうがのみじん切り、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、よく混ぜる。ワンタンの皮にえびだねを小さじ1弱ずつのせ、皮を上部ですぼめる。口は完全に閉じていなくてもよい。
- 3 鍋に水5カップ、とりガラスープの素小さじ1、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら２、斜め薄切りのねぎを加える。ワンタンが浮き上がってくるまで3〜4分煮る。器に盛り、ピリ辛ねぎじょうゆを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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