サラダを作って、スープの下ごしらえを。メインを完成させてから、スープに戻りましょう。
「ピーマンえびマヨ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ピーマンえびマヨ
- むきえび 200g
- ピーマン 3個
- チンゲンサイ 1株(約100g)
- マヨネーズ 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- こしょう 少々
- 塩、片栗粉、サラダ油
副菜
にんじんのハニーサラダ
- にんじん 1本(約200g)
- オリーブ油 大さじ1
- 粒マスタード、酢、はちみつ 各小さじ1
- 塩 少々
汁もの
とり肉とレタスのスープ
- とりもも肉 50g
- レタス 100g
- だし汁 2カップ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
主菜
副菜
汁もの
ピーマンえびマヨの作り方
- 1 ピーマンは縦半分に切って長さを3つに切る。チンゲンサイは長さを4つに切り、軸は六つ割りにする。えびは背に切り目を入れ、片栗粉、塩各少々をもみ込んで汚れを取り、さっと洗って水けをしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 2 ボウルにマヨネーズ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1と1/2を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、えびを入れる。3～4分炒めてえびの色が完全に変わったらボウルに加え、からめる。
- 3 フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、ピーマン、チンゲンサイの軸を入れる。2～3分炒めてしんなりしたら残りのチンゲンサイ、塩、こしょう各少々を加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、２をのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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榎本美沙
料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。
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