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「とり南蛮」の献立

「とり南蛮」の献立

やっこのたれを作り、メインの野菜を甘酢であえます。汁を煮ながらとり肉を揚げ焼きにし、すべての調味と盛りつけを。

献立の材料（2人分）

主菜 とり南蛮
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • しょうが 1かけ
  • 砂糖、酢、しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉、揚げ油 各大さじ4
副菜 ねぎだれやっこ
汁もの 新ごぼうのすまし汁
  • 新ごぼう 60g
  • きくらげ 大さじ1
  • だし汁 2と1/2カップ
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
主菜 副菜 汁もの
とり南蛮
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とり南蛮の作り方

  • 1 ピーマンは縦半分に切り、横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。しょうがはせん切りにする。ボウルに砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1を入れて混ぜ、ピーマン、玉ねぎ、しょうがを加えてさっと混ぜる。
  • 2 とりむね肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、片栗粉大さじ4をまぶす。
  • 3 フライパンに揚げ油大さじ4を入れて中火にかけ、とり肉を並べ、途中で上下を返し、全体がこんがり色づくまで揚げ焼きにする。器に盛り、１をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

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料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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