10分で完成！お肉は包丁いらず！ 夏野菜でボリュームおかず【なす・トマト】

キッチンに立つ時間を、1分、1秒でも短くしたい今年の夏！　
重宝するのが、皮をむいたり、ゆでたりといった下ごしらえなしで、すぐ食べられる夏野菜です。

ササッとできて、ご飯も進むボリューム満点の炒めものを人気料理研究家の藤井恵さんに教わりました。

▶︎教えてくれたのは
藤井恵さん
料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、現在、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。

トマトのそぼろ炒め

元気が出る真っ赤なトマトは、豚ひき肉と合わせて食べごたえのある炒めものに！

「うまみの濃い2つの素材の魅力を生かして、味つけはシンプルにするのがおすすめです。
全体に味がよくからむよう、うすくとろみをつけるのがポイント。ひき肉を炒める前に片栗粉を混ぜておくと、あとから水溶き片栗粉を加えなくてOKでラクチンです」（藤井さん）

【材料・2人分】　＊1人分309kcal／塩分1.7g
・トマト…3個
■そぼろだね＜混ぜる＞
　・豚ひき肉…200g
　・おろしにんにく…小さじ1
　・酒…大さじ1
　・片栗粉…大さじ1/2
・万能ねぎ...4本
・サラダ油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
　
【作り方】
1　トマトは6等分のくし形切りにする。万能ねぎは1cm長さに切る。

2　フライパンに油を中火で熱し、そぼろだねをもう一度混ぜてから加えて、ほぐしながら炒める。

3　パラパラになったらトマトを加えて油がまわるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。万能ねぎを加えてざっと混ぜる。


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なすととり肉のしょうがみそ炒め

「うまみがあってジューシーなとりもも肉は、から揚げ用を使うと、切る手間いらず。
なすと一緒にこんがりと焼いて、しょうがの香りをきかせたみそだれをからめると、味にぐっと深みが出ます」

【作り方】
とり肉には酒、しょうゆで下味をつけ、なすは大きめの一口大の乱切りに。油を熱したフライパンに、とり肉の皮目を下にし、なすとともに並べます。とり肉はフライ返しなどで押しつけるようにして、なすは時々上下を返しながら、全体をこんがりと焼くのがおいしく仕上げるコツ。味がよくなじむように余分な油を拭き取り、おろししょうが、みそ、みりんを合わせた「しょうがみそだれ」を手早くからめれば完成です！

＊　＊　＊

トマトにはにんにくを、なすにはしょうがを組み合わせた、夏にうれしい、食欲をそそる風味豊かな仕上がりです。ご飯はもちろん、そうめんやうどんのお供にもどうぞ。

レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　

編集協力・文／singt