なすととり肉のしょうがみそ炒め

材料（2～3人分）

• とりももから揚げ用肉…300g
• なす…3個(約300g)
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ1
• しょうがみそだれ〈混ぜる〉
• 　・おろししょうが…大さじ1/2
• 　・みそ…大さじ1と1/2
• 　・みりん…大さじ1
• サラダ油

作り方

1. とり肉は下味をもみ込む。なすは大きめの一口大の乱切りにする。
2. フライパンに油大さじ3を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして、なすとともに並べる。
3. とり肉はフライ返しなどで押しつけるようにして両面を約3分ずつ焼き、なすは時々上下を返しながら全体をこんがりと焼く。
4. 油を拭き取り、しょうがみそだれを加えて、全体になじむまで手早くからめる。