じゃがいも+1素材で、ご飯泥棒！なおかずができた【みそ煮・ガリバタ炒め】

じゃがいも＆鮭は、文句なく相性のいいテッパンの組み合わせ。にんにくの香りとバターのコクで、箸が止まらなくなること必至！　

【材料・2人分】　＊1人分321kcal ／塩分1.8g
・じゃがいも…3個(約400g)
・生鮭…2切れ(約200g)
・にんにくのみじん切り…2片分

［下味］
　・塩、こしょう…各少々

［合わせ調味料］
　・酒、しょうゆ…各大さじ1
　・白ワインビネガー（または酢）…小さじ1

・小麦粉
・サラダ油
・バター

【作り方】
1　じゃがいもは皮つきのままよく洗い、6等分に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。そのまま約2分おいて蒸らし、水けを拭く。鮭は3～4等分に切って下味をからめ、小麦粉を薄くまぶす。

2　フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1を並べる。鮭は途中上下を返し、じゃがいもは途中、転がしながら、4～6分こんがりと焼く。

3　バター10gとにんにくを加えて、バターが溶けて香りが立ったら合わせ調味料を加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛り、好みでイタリアンパセリを添えても。

＊　＊　＊

とりじゃがのごまみそ煮

じゃがいもととり肉をこんがり焼いてから煮ると、おいしさがアップします。から揚げ用肉を使えば、切る手間いらずで食べ応え満点です。

【作り方】
じゃがいも3個は皮つきのままよく洗って四つ割りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、8分レンチンします（電子レンジ600W）。そのまま約2分おいて蒸らし、水を拭いて。油を熱したフライパンに、とり肉とじゃがいもを並べ、5～6分こんがりと焼きます。上下を返して煮汁（おろししょうが、酒、みそ、砂糖、みりん、水）を加え、時々揺すりながら4～5分煮て、白すりごまを混ぜればでき上がり！

じゃがいもは皮つきのまま使えば、皮をむく手間と時間を省けるうえに、香りよく、栄養もとれるのがポイント。また、炒める前にレンチンしておくと、あっという間にできるのでおすすめです。

レシピ考案／藤井 恵　撮影／木村 拓　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　

編集協力・文／singt


※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。