じゃがいもと鮭のガリバタ炒め

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ(約200g)
• じゃがいも…3個(約400g)
• にんにくのみじん切り…2片分
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・白ワインビネガー(または酢)…小さじ1
• 小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、6等分に切る。直径約23cmの耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。そのまま約2分おいて蒸らし、水けを拭く。鮭は3～4等分に切って下味をからめ、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を並べる。鮭は途中上下を返し、じゃがいもは途中、転がしながら、4～6分こんがりと焼く。
3. バター10gとにんにくを加えて、バターが溶けて香りが立ったら合わせ調味料を加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛り、好みでイタリアンパセリを添えても。