コスパ最高！「チーズミートポテト」ほかひき肉とブロッコリーでおいしいおかず2品

ブロッコリーを買ってはみたものの“いつも同じ料理になってしまうなぁ”というお悩みはありませんか？手間をかけずにいつもと少し違うメニューを作りたい、といった方におすすめな「ひき肉とブロッコリー」を使ったレシピを紹介します。

フライパンのまま食卓へど～ん！と並べても大丈夫。コスパ抜群のひき肉でサッと作れる2品です。

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チーズミートポテト

肉のうまみがじゃがいもやブロッコリーにしみわたる！

【材料】(2人分)
・ブロッコリー ...1/2個
・合いびき肉 ...200g
・ピザ用チーズ ...70g
・じゃがいも ...2個
・塩　
・こしょう　
・オリーブ油

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。じゃがいもは1cm厚さの半月切りにする。
2. ひき肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふってざっくり混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを約2分焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、ブロッコリーを広げ入れて塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。[2]を一口大ずつにまとめて入れ、水70mlを回し入れ、ふたをする。弱めの中火で約5分蒸す。
4. ピザ用チーズを散らし、再度ふたをしてチーズが溶けるまでさっと蒸す。
(1人分516kcal/塩分2.9g　レシピ考案／市瀬悦子)

ブロッコリーのそぼろあん煮

そぼろとだしのうまみがしみて絶品！

【材料】(2人分)
・ブロッコリー ... 1個(約250g)
・とりひき肉 ...200g
・おろししょうが ...小さじ2
・煮汁
　∟だし汁 ...1と1/2カップ
　∟しょうゆ ...小さじ1
　∟砂糖、塩 ...各小さじ1/3
・水溶き片栗粉
　∟片栗粉 ...小さじ2と1/2
　∟水 ...大さじ1と2/3
・みりん

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横5mm幅に切る。
2. 鍋にひき肉、みりん大さじ1を入れて菜箸数本で混ぜる。強めの中火にかけ、菜箸で混ぜながらいる。ポロポロになったら煮汁の材料を入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。ふたをして弱火で約7分煮る。
3. 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらしょうがを加えて混ぜる。
(1人分237kcal/塩分1.8g　レシピ考案／小林まさみ)

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「チーズミートポテト」はフライパンひとつで仕上がってとても簡単！ 「ブロッコリーのそぼろあん煮」は優しいお味で、大人から子どもまで幅広い世代に愛されそうなおかずですね。

レシピ考案／市瀬悦子、小林まさみ　撮影／高杉純、木村拓
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑