「レンチン」&「ワンパン」で超お手軽！玉ねぎとひき肉を使った簡単おかず

ひき肉を上手に使えるようになると、料理のレパートリーがぐっと広がります。でも、手間と時間はなるべくかけたくない！という皆さんに、お手軽レシピをご紹介します。

常備野菜の玉ねぎを組み合わせた、レンチン「そぼろ煮」と、ワンパンで完成する「ハンバーグ」の2品。冷蔵庫に玉ねぎとひき肉があったら、ぜひお試しください！

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厚揚げと玉ねぎのそぼろ煮

厚揚げでヘルシーに食べごたえアップ

【材料】(2人分)
・玉ねぎ ... 1/2個
・豚ひき肉 ... 100g
・厚揚げ ... 1枚(約200g)
・煮汁
　∟しょうがの薄切り ... 2枚
　∟赤唐辛子の小口切り ... 1本分
　∟だし汁 ... 1/2カップ
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟酒 ...大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ1

【作り方】
1. 耐熱ボウルに煮汁の材料を混ぜ、ひき肉を加えてほぐしながらからめる。玉ねぎは6等分のくし形切りにし、厚揚げは一口大に切って加える。
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約6分加熱する。取り出して混ぜ、再びラップをかけ、約2分おく。
(1人分305kcal/塩分2.1g　レシピ考案／井原裕子)

簡単ハンバーグ

フライパン1つで混ぜて焼いてソースまで完成！

【材料】(2人分)
・玉ねぎ ... 3/4個
・合いびき肉 ... 250g
・卵 ... 1個
・おろしにんにく ...小さじ1/2
・パン粉　
・塩　
・しょうゆ　
・砂糖

【作り方】
1. 玉ねぎは1/4個はすりおろし、1/2個はみじん切りにする。
2. フライパンにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、パン粉大さじ5、塩小さじ1/3を入れてしっかり混ぜ、1cm厚さの円形に広げる。ふたをして強めの中火にかけ、焼き色がつくまで約3分焼く。へらなどで4等分して上下を返し、ふたはせず、約2分焼いて器に盛る。
3. 続けてフライパンの余分な油を拭き、すりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ2を入れて中火にかけ、水分が少なくなってぽってりするまで煮て、[2]にのせる。
(1人分397kcal/塩分2.3g　レシピ考案／近藤幸子)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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玉ねぎのおいしい保存方法はこちら。
●ネットなどに入れて、涼しく乾燥した場所につるす。●新玉ねぎはポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
玉ねぎは毎日でも使える食材なので常備しておきたいですね。

レシピ考案／井原裕子、近藤幸子　撮影／宗田育子、澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑