味つけバリエいろいろ！ ジュワッとおいしい豚肉×旬のかぶの炒めもの5選

冬の代表的な根菜のかぶは、淡泊でやさしい味わいが特徴。漬け物や煮物で使われるイメージが強いですが、炒めものにするとみずみずしさを堪能できます。今回は、旬のかぶと豚肉を組み合わせた炒めもの5選をご紹介。粒マスタードやカレー粉を使うなど味つけに一工夫して新感覚のおかずを作りましょう。

　

【豚とかぶのみそ炒め】（331Kcal、塩分2.7g、調理時間15分）

<材料・2人分>

豚こま切れ肉 150g、かぶ（葉つき） 3個、合わせ調味料（みそ 大さじ2、酒、砂糖 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1）、サラダ油、ごま油

<作り方>

1. かぶはよく洗い、茎を2cm残して葉と切り分け、皮つきのまま4～6等分のくし形に切る。葉は5cm長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらかぶを加えて約3分炒め、竹串を刺してみてすーっと通ったら、葉を加えてしんなりするまで炒める。

3. 合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせ、ごま油小さじ1を回し入れる。みそは焦げやすいので、ほかの調味料と合わせて溶いておくとよい。全体にかけ、手早く炒め合わせて。

みそと砂糖をベースにしたコクの甘辛味が食欲をそそり、ご飯がすすむ1品。カロテンが豊富な葉も加え、栄養満点の料理に仕上げます。汁けが少ないのでお弁当のおかずにもおすすめ。

【豚バラとかぶの粒マスタードソテー】

豚バラ薄切り肉から出た脂を使って、かぶを蒸し焼きにするのが調理のポイント。肉のうまみを吸ったかぶと粒マスタードの酸みがマッチします。

【かぶと豚肉のおかか炒め】

仕上げに削りがつおをたっぷり絡めてから器に盛りましょう。豊かな香りがシンプルなおいしさを引き立ててくれます。

【豚肉とかぶのカレー炒め】

カレー粉のスパイシーな風味がたまらないメニュー。ピリ辛味が家飲み派のおつまみにも活躍しそうです。

【豚肉とかぶのガーリックソテー】

生のスライストマトでさっぱりといただきます。にんにくは最初から入れると焦げやすくなるので、豚肉に火が通ってから一緒に炒めましょう。

かぶを購入する際は、身がつややかで真っ白く丸いものがおすすめ。葉が青々としていることも新鮮さの目安になります。ひげ根が多いものや表面に傷のあるものは避けてくださいね。