豚バラとかぶの粒マスタードソテー

かぶは茎を４cm残して葉と切り分け、６等分のくし形に切る。葉適宜は５cm長さに切る。豚肉は３つ折りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ１を全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を並べ入れる。約２分焼いてこんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に盛る。

豚肉から出た脂を使ってかぶを蒸し焼きにすると、豚肉のうまみをかぶが吸っておいしくなる。脂が多ければペーパータオルで軽く拭き取って。

続けてフライパンにかぶを並べ入れ、中火にしてふたをし、両面を約２分ずつ蒸し焼きにする。両面にうすく焼き色がついたらふたをはずし、かぶをフライパンの端に寄せる。あいたところにかぶの葉を加えてさっと炒め、しんなりしたら全体に塩、こしょう各少々をふって器に盛る。フライパンにソースの材料を入れて火にかけ、軽く煮立ったら豚肉にかける。