旬野菜×ご飯でひと皿で満足感あり。間違いなくおいしい「夏野菜のチャーハン」5選

手軽に作れるチャーハンは、余ったご飯のアレンジとしても便利なメニュー。野菜も一緒に摂れるため、1皿で満足できる献立としても人気があります。今回は、夏が旬の野菜を使ったチャーハンのレシピをご紹介。夏らしさが感じられる野菜たっぷりのチャーハンは、忙しい日の夕食にも、お手軽ランチにぴったりですよ。

豚肉とゴーヤーの昆布チャーハン

【材料・2人分】

ゴーヤー 小1本（約150g）、卵 2個、豚ひき肉 100g、塩 小さじ1/4、塩昆布 大さじ2、温かいご飯 300g、しょうゆ 小さじ1、サラダ油

【作り方】

1. ゴーヤーは縦4等分、横5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/4を混ぜる。卵2個は溶きほぐす。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱する。溶き卵を入れ、半熟状に炒って取り出す。フライパンを拭き、油大さじ1/2を足して強火で熱する。豚ひき肉を入れ、色が変わってポロポロになるまで炒める。ゴーヤーの水けを絞って加え、約2分炒める。

3. 温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、しょうゆ小さじ1を回しかける。卵を戻し入れ、塩昆布を加え、大きく混ぜて炒める。

（1人分520kcal、塩分2.1g）

卵は半熟状に炒めておいて、ご飯を炒めた後で追加するのがふんわりさせるポイント。塩昆布を使ったあっさり味で、豚ひき肉とゴーヤーの味が引き立ちます。

ピーマンとししとうのチャーハン

ピーマンとししとうのみそ漬けを使った1品。辛めの味つけが食欲を刺激するので、スタミナ不足になりがちな夏にピッタリです。