とりむね肉を活用! おもてなしにも使える「チキンソテー」5選

リーズナブルな食材の中でも、とりむね肉は栄養価も高く、特に優秀。そこで今回は、とりむね肉を焼いた「チキンソテー」をご紹介。ただ焼くだけでもおいしく仕上げるにはコツがあるので、レシピ通りに仕上げればおもてなしにも使えるチキンソテーになりますよ。

チキンソテーマスタードソースがけ

【材料・2人分】

とりむね肉 大1枚（約300g）、小松菜 小1わ（約150g）、ミニトマト 8個、白ワイン 大さじ3、マスタードソース（生クリーム 1/2カップ、粒マスタード 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々）、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

【作り方】

1. 小松菜は4cm長さに切る。とり肉は6～7等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。

2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、小松菜を約1分炒める。ミニトマトを加え、さらに約1分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足す。とり肉を並べて中火で約2分焼く。うすい焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いてワインをふり、汁けがほとんどなくなるまで上下を返しながら約2分焼く。マスタードソースの材料を加えて混ぜ、少しとろみがつき、ソースが約半量になるまで煮詰める。2の器に盛り、フライパンに残ったソースをとり肉にかける。とり肉が焼き上がってから、ソースの材料を加える。肉のうまみがソースと混ざり、おいしくなる。

（1人分622Kcal、塩分2.2g）

粒マスタードの酸みがクリームソースと絶妙にマッチ。フライパンでとり肉が焼き上がったら、ソースの材料をプラスしてうまみをとじこめます。炒めたミニトマトや小松菜をトッピングすれば完成。