いつもの材料でちょいリッチ見え! 旬の鮭を使ったおしゃれマリネ5選

9～11月にかけて旬を迎える“鮭”。シンプルな焼き鮭も捨てがたいですが、今回はおしゃれに変身するマリネをピックアップしました。野菜をたっぷり組み合わせて、栄養満点のメニューを食卓に並べましょう。

鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

【材料・2～3人分】

生鮭 3切れ、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個、セロリ 1/2本、セロリの葉 少々・塩、こしょう、オリーブ油、酢、砂糖、小麦粉

【作り方】

1. 鮭は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。にんじんは4～5cm長さの細切り、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて4～5cm長さに切り、縦薄切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、酢大さじ5、砂糖小さじ2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットに移す。

3. 2のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで裏面もこんがりと焼く。

4. 鮭を2のバットに入れて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。器に盛り、セロリの葉を粗く刻んで散らす。

（1人分284Kcal、塩分1.9g）

鮭と香味野菜を組み合わせた甘酸っぱいマリネ。鮭に薄く小麦粉をまぶしたら、オリーブ油を熱したフライパンで色がつくまで焼きます。酢と砂糖をベースにした甘酸っぱい味つけがGOOD。