鮭の粒マスタードマリネ

材料（３〜４人分・約800g分）

• 塩鮭(甘塩)…４切れ
• 玉ねぎ…１個
• ブロッコリー…1/2個
• キドニービーンズ缶…1/2缶(120g)
• マリネ液
• 　・白ワインビネガー…大さじ３
• 　・粒マスタード…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 白ワイン…大さじ３
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。玉ねぎは縦半分に切って縦２mm幅に切り、水に約５分さらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けをよく拭く。ブロッコリーは小房に分ける。鮭は３等分に切る。

   

2. ブロッコリーを耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。出てきた水けをよくきり、熱いうちに玉ねぎと、キドニービーンズとともに１のバットに加える。
3. 鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱して鮭を入れ、途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼く。ワインを加えてふたをし、弱火で約３分蒸し焼きにする。
4. ３を汁ごと２に加え、全体をざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で３〜４日間保存可能。