鮭のハーブマリネ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• にんじん…縦1/3本
• 大根…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• マリネ液
• 　・酢…大さじ２
• 　・サラダ油、水…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)…各少々
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. にんじん、大根は皮むき器でリボン状に薄くそぐ。玉ねぎは横薄切りにする。ボウルにマリネ液の材料を合わせ、にんじん、大根、玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
2. 鮭はペーパータオルで水けを拭き、骨があれば除く。４等分に切って、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ２を熱し、皮目を下にして鮭を並べ入れ、弱めの中火で２〜３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼きつける。
3. 油をきって熱いうちに１のボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。時々上下を返しながら、約５分おいて味をなじませる。さらに30分ほどおいてもおいしい。