おつまみにもおすすめ! 旬のごぼうで作るお手軽サラダ5選

シャキッとした歯ごたえが特徴のごぼうは、10～12月にかけて旬を迎える食材。体に必要な栄養素がたっぷり含まれていますが、日常的に食べているのは日本だけと言われています。さまざまな料理にアレンジできる中で、今回はごぼうを使ったサラダをご紹介。すべてパパッと調理できるため、忙しい日にも便利ですよ。

ごぼうツナサラダ

【材料・2人分】

ごぼうのみそ漬け（ごぼう 2本［約350g］、みそ床［みそ 100g、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1］）1/3量（でき上がり分より使う）、ツナ缶 小1缶（約80g）、サラダ菜 適宜、あえごろも（白すりごま、マヨネーズ 各大さじ1、こしょう 少々）

【下ごしらえ】

1. ごぼうは斜め2～3mm幅に切ってポリ袋に入れる。みそ床の材料を混ぜて加え、よく混ぜて、空気を抜いて口を閉じる。

2. 約30分たって塩分が浸透したら冷蔵庫に移す。食べるときはみそ床を軽く拭う。

【作り方】

1. ボウルにあえごろもの材料と、ツナを汁けをきって入れて混ぜる。

2. ごぼうのみそ漬けを、軽くみそを拭って加えて混ぜる。器にサラダ菜を敷いて盛る。

（1人分238Kcal、塩分1.7g）

ツナのうまみとごぼうの風味が絶妙にマッチ。塩けが強くなりすぎないよう、みそ漬けしたごぼうは軽く表面をふき取ります。食卓の副菜はもちろん、お弁当のおかずにするのもGOOD。

ピリ辛ごぼうサラダ

冷蔵庫で約4日間保存できるストックメニューです。ナンプラーの独特な味わいを楽しみながらめしあがれ！

ごぼうごまマヨネーズサラダ

マヨネーズとお酢の酸みでさっぱりといただけます。ホワイトカラーに仕上げるため、ごぼうをカットしたら水にさらしてください。

ごぼうサラダ

マヨネーズと白すりごまの香りが相性抜群。粗熱がとれてから調味料を馴染ませるのがポイントです。

きのことごぼうの中華風サラダ

エリンギやとりささ身を加えたボリューミーな1品。鼻から抜けるこうばしい香りが絶品です。

ごぼうは全体の約80％が水分なので、冷蔵庫で保存する場合はポリ袋などに入れて保存しましょう。空気が触れないように注意すれば、さらにおいしくいただけます。