最強コンビか!? 旬の白菜×とりむね肉の炒めもの5選

11～2月にかけて旬を迎える白菜。今回は白菜＆とりむね肉をフル活用した炒めものをご紹介します。とりむね肉と合わせて、たっぷり食べてもヘルシー＆リーズナブルなメインおかずばかりです。

とりと白菜のオイスターソース炒め

【材料・2人分】

とりむね肉 小1枚（約200g）、白菜 2枚、赤パプリカ 1/4個、にんにくのみじん切り 小さじ1、豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/3、合わせ調味料（オイスターソース 大さじ1、砂糖、しょうゆ 各小さじ1）、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ1）、しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

【作り方】

1. とり肉はまん中から左右に包丁を入れて厚みを開いてから3～4cm長さの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉小さじ2をもみ込む。白菜は軸と葉に分け、それぞれ4～5cm長さの縦細切りにする。パプリカは縦細切りにする。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて強火にかけ、香りが出るまで炒める。とり肉を一度に加えて菜箸でほぐしながら炒め、色が変わったら白菜の軸、パプリカを加えて炒める。しんなりしたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。片栗粉でくっつきやすくなったむね肉を、しっかり箸でほぐしながら炒めるのがコツ。しっとりした歯ざわりに。

3. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

（1人分291Kcal、塩分2.2g）

味のベースとなる“ピリ辛ソース”でご飯がどんどん進む炒めもの。片栗粉をもみ込んだとりむね肉は菜箸でほぐしながら炒めます。豆板醤のスパイシーな風味がやみつきになるはず。