とりと白菜のオイスターソース炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• 白菜…２枚
• 赤パプリカ…1/4個
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. とり肉はまん中から左右に包丁を入れて厚みを開いてから３〜４cm長さの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ１、片栗粉小さじ２をもみ込む。白菜は軸と葉に分け、それぞれ４〜５cm長さの縦細切りにする。パプリカは縦細切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて強火にかけ、香りが出るまで炒める。とり肉を一度に加えて菜箸でほぐしながら炒め、色が変わったら白菜の軸、パプリカを加えて炒める。しんなりしたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。

   

3. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ１を回し入れる。