とりと白菜のオイスターソース炒め

とりと白菜のオイスターソース炒め

ピリ辛ソースがご飯にぴったり

カロリー
291kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約200g)

白菜…2枚

赤パプリカ…1/4個

にんにくのみじん切り…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

水溶き片栗粉

  ・片栗粉、水…各小さじ1

・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

とり肉はまん中から左右に包丁を入れて厚みを開いてから3~4cm長さの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、片栗粉小さじ2をもみ込む。白菜は軸と葉に分け、それぞれ4~5cm長さの縦細切りにする。パプリカは縦細切りにする。

2.
片栗粉でくっつきやすくなったむね肉を、しっかり箸でほぐしながら炒めるのがコツ。しっとりした歯ざわりに。

片栗粉でくっつきやすくなったむね肉を、しっかり箸でほぐしながら炒めるのがコツ。しっとりした歯ざわりに。

フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて強火にかけ、香りが出るまで炒める。とり肉を一度に加えて菜箸でほぐしながら炒め、色が変わったら白菜の軸、パプリカを加えて炒める。しんなりしたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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