とりむねのラーパーツァイ風炒め
169kcal
2.5g
材料(2人分)
とりむね肉(皮なし)…小1枚(約150g)
下味
・しょうゆ、酒…各小さじ1
・片栗粉…少々
白菜…300g
にんじん…1/3本
しょうがのせん切り…1かけ分
赤とうがらし…1本
合わせ調味料
・酢、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
・塩、ごま油
下味
・しょうゆ、酒…各小さじ1
・片栗粉…少々
白菜…300g
にんじん…1/3本
しょうがのせん切り…1かけ分
赤とうがらし…1本
合わせ調味料
・酢、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
・塩、ごま油
作り方
- 白菜は5cm長さ、2cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。ともにボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりするまで約5分おいて水けを絞る。とうがらしは半分に切って種を除く。とり肉は4cm長さの棒状に切り、下味の材料をもみ込む。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうが、とうがらし、とり肉を加えて炒める。
- とり肉に火が通ったら1の野菜を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。合わせ調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 器に盛り、好みで粉ざんしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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