シャキシャキ食感×肉で間違いなし！ 旬の長いもを使った「肉巻き」5選

献立の主役となるメインディッシュは、食べごたえのあるメニューが理想的ですよね。今回は長いもを巻いた“肉巻き”のレシピをご紹介。薄切り肉を使用しているのに、仕上がりはとってもボリューミー。子どもと一緒に作ってもOKです！

長いもの牛肉巻き照り焼き

【材料・2人分】

牛もも薄切り肉 8枚（約180g）、黄パプリカ 1/2個、長いも 5cm（約100g）、サラダ菜 2枚、合わせ調味料（酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、砂糖 大さじ1/2）、塩、こしょう、サラダ油

【作り方】

1. パプリカは縦4等分にし、長さを半分に切る。長いもは1cm四方、5cm長さの棒状に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

2. 牛肉1枚を広げて手前に長いも1/8量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。牛肉の幅が広かったり長かったリしたら、長いもの大きさに合わせて巻きやすく切る。

3. フライパンに油小さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ、巻き終わりが焼き固まったら、あいたところにパプリカを並べる。牛肉巻きを転がすようにして焼き、パプリカも上下を返しながら焼く。全体に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、弱めの中火にしてふたをする。途中上下を返して煮汁をからめながら、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取り、パプリカとともに器に盛り合わせる。サラダ菜を添える。

（1人分263Kcal、塩分1.5g、調理時間15分）

棒状にカットした長いもを、薄切りの牛もも肉で巻いたメインおかず。パプリカを添えることで、色合いが明るくなりますよ。甘辛い合わせ調味料がホクホクとした長いもと相性抜群。