長いもの牛肉巻き照り焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…８枚(約180g)
• 黄パプリカ…1/2個
• 長いも…５cm(約100g)
• サラダ菜…２枚
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. パプリカは縦４等分にし、長さを半分に切る。長いもは１cm四方、５cm長さの棒状に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. 牛肉１枚を広げて手前に長いも1/8量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、巻き終わりが焼き固まったら、あいたところにパプリカを並べる。牛肉巻きを転がすようにして焼き、パプリカも上下を返しながら焼く。全体に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、弱めの中火にしてふたをする。途中上下を返して煮汁をからめながら、３〜４分蒸し焼きにする。ふたを取り、パプリカとともに器に盛り合わせる。サラダ菜を添える。