アスパラの牛肉巻き中華照り焼き

240kcal
1.4g
20min
アスパラの牛肉巻き中華照り焼き
アスパラの牛肉巻き中華照り焼き

小林まさみさんのレシピ

いつもの照り焼きをオイスターソース風味にアレンジ

材料(2人分)

  • 牛もも薄切り肉…6枚(約150g)
  • グリーンアスパラガス…やや太めのもの3本(約100g)
  • 長いも…10cm(90〜100g)
  • 青じそ…12枚
  • たれ
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・オイスターソース…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
  •  ・水…大さじ2
  • ・小麦粉、サラダ油
牛もも薄切り肉…6枚(約150g)
グリーンアスパラガス…やや太めのもの3本(約100g)
長いも…10cm(90〜100g)
青じそ…12枚
たれ
 ・酒…大さじ1
 ・オイスターソース…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
 ・水…大さじ2
・小麦粉、サラダ油

作り方

  1. アスパラガスは根元のかたい部分を少々切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむいて、長さを半分に切る。長いもは1cm四方の棒状のものを6切れ作る。牛肉1枚を縦長に広げ、奥を少し残してしそ2枚を互い違いに並べ、アスパラガス、長いも各1切れをのせ、芯にして巻く。これをあと5本作る。小麦粉を薄くまぶしつける。
    肉にしそ2枚を重ね、アスパラと長いもを1切れずつ芯にし、具が抜けないようにしっかり巻く。
  2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1を巻き終わりを下にして並べ入れる。約1分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに約1分焼きつける。
  3. いったん火を止め、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加えてふたをし、途中上下を返して弱火で4〜5分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、照りが出るまで煮からめる。取り出して、斜め半分に切る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

このレシピの参考動画

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