アスパラの牛肉巻き中華照り焼き

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…６枚(約150g)
• グリーンアスパラガス…やや太めのもの３本(約100g)
• 長いも…10cm(90〜100g)
• 青じそ…12枚
• たれ
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 　・水…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を少々切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむいて、長さを半分に切る。長いもは１cm四方の棒状のものを６切れ作る。牛肉１枚を縦長に広げ、奥を少し残してしそ２枚を互い違いに並べ、アスパラガス、長いも各１切れをのせ、芯にして巻く。これをあと５本作る。小麦粉を薄くまぶしつける。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を巻き終わりを下にして並べ入れる。約１分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに約１分焼きつける。
3. いったん火を止め、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加えてふたをし、途中上下を返して弱火で４〜５分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、照りが出るまで煮からめる。取り出して、斜め半分に切る。