卵を使ってちょいアレンジ! マイルドな味わいの「えびチリ」5選 画像(1/5) 「えびチリ卵」

えびチリや麻婆豆腐などの中華料理は、家庭でもおなじみのメニューですよね。今回は“えびチリ”に卵を加えたアレンジレシピをセレクトしました。卵をチョイ足しするだけで、食べごたえや風味がアップします。いつものえびチリで満足できない人は、この機会にトライしてみましょう。

えびチリ卵

【材料・2人分】

むきえび 150g、卵 3個、長ねぎ(白い部分)1本分、おろししょうが 小さじ1、片栗粉 大さじ1、塩 少々、酒、サラダ油、合わせ調味料(トマトケチャップ 大さじ3、片栗粉、しょうゆ 各大さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2~1、水 1/2カップ)

【作り方】

1. 長ねぎは縦4等分に切って横薄切りにする。むきえびは洗って水けをきり、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1をふって混ぜる。ボウルに卵を割り入れて、酒大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。

3. 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、おろししょうが小さじ1を入れて、ねぎがしんなりするまで炒める。えびを加えて色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め、卵にのせる。

(1人分370Kcal、塩分2.6g)

半熟状の卵の上にえびチリをトッピングしたガッツリメニュー。トマトケチャップの酸みと甘みが、プリプリのえびと見事にマッチします。長ねぎとしょうがの香りで食欲がそそられるはず。

マイルドえびチリ

チンゲンサイは電子レンジで約2分ほど加熱してください。溶き卵を加えると、全体がふんわり仕上がります。

卵を使ってちょいアレンジ! マイルドな味わいの「えびチリ」5選 画像(3/5) スパイシーな味わいを堪能できる「マイルドえびチリ」

えびたまチリソース

フレッシュトマトをプラスしてさっぱりとした味わいに。香味野菜の香りが際立つまでしっかり炒めるのがポイントです。

卵を使ってちょいアレンジ! マイルドな味わいの「えびチリ」5選 画像(6/5) 「えびたまチリソース」

具だくさんえびチリ

カリフラワーやさやいんげんを組み合わせた1品。えびは塩と片栗粉をふって、水が濁らなくなるまで洗います。

卵を使ってちょいアレンジ! マイルドな味わいの「えびチリ」5選 画像(10/5) 「具だくさんえびチリ」

えびチリ豆腐

豆腐を入れることで、チリソースの辛みがマイルドな風味にチェンジ。えびチリと麻婆豆腐の要素を兼ね備えたメニューです。

卵を使ってちょいアレンジ! マイルドな味わいの「えびチリ」5選 画像(15/5) 「えびチリ豆腐」

えびチリに卵を加えれば、手軽にまろやかな口当たりを楽しめます。ご飯が進むメインおかずを食べたいときは、ぜひ参考にしてみませんか?