えびチリ豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• むきえび…150g
• 卵…１個
• にんにくのみじん切り…小さじ２
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2〜２
• 　・砂糖、酢…各大さじ１　1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. えびは背わたを除き、大きければ半分に切って、水をふく。卵はボウルに溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を大きくちぎりながら加える。ふたをして弱めの中火で約７分煮る。

   

3. 豆腐が温まったら、ねぎとごま油大さじ１を加え、１の卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。