マイルドえびチリ

材料（２人分）

• むきえび…200g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• 　・片栗粉…小さじ１
• 卵…１個
• チンゲン菜…小２株(約200g)
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ３〜４
• 　・酒…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　・湯…1/4カップ
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は軸はそぎ切りにし、葉はざく切りにする。耐熱ボウルに入れて塩、サラダ油各少々を加えて混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。えびはあれば背わたを除き、下味の酒、塩をからめ、片栗粉をまぶす。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎ、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらえびを加える。えびの色が変わったら、合わせ調味料を加えて１〜２分煮て、１のチンゲン菜の水けをきって加え、さっと煮る。
3. 溶き卵を回し入れてひと混ぜし、卵がほぼ固まったら火を止める。