もやしの基本情報
もやしの特徴
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆（グリーンマッペ）やブラックマッペ、大豆の種子を使っているものがほとんどです。
栽培できることに加え、緑豆の場合、夏は４〜５日、冬は１週間ほどで、大豆なら、夏は７〜８日、冬は半月ほど、と短期間でできるため、価格の変動があまりありません。
もやしの選び方ガイド
白く透明感があり、色つやがよくて、かたくしまっているものを。根や子葉が茶色かったり、もやしがヘナッとしていたり、袋に水が出ているものは、収穫してから日にちがたっています。
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