そら豆の栄養
主成分はたんぱく質と炭水化物で、たんぱく質はとても消化のよい形をしています。多く含まれるビタミンB1は、脳のエネルギー源、ブドウ糖の代謝に欠かせないビタミン。精神疲労や神経系の機能回復に。乾物でない生の豆にはビタミンCも含まれます。
そら豆を食べるとむくみがとれるといわれるのは、含まれるカリウムに利尿作用があるため。またカリウムには、ナトリウムとバランスをとって、血圧を下げる働きもあります。
若くやわらかいものは、皮ごと食べると、食物繊維が腸の掃除に効果的です。
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