豆苗の基本の扱い方

撮影：今清水隆宏

基本の扱い方

1根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

2切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り（A）、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK（B）。

3保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

1再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、１日１回（夏場は２回）は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ２回楽しめることも。

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