カリフラワーの基本の扱い方
基本の扱い方
- 葉を除く(1)
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軸の部分に包丁を入れて切り落とします。
- 葉を除く(2)
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残っている葉は手ではずします。
- 小房に分ける(1)
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房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。
- 小房に分ける(2)
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房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。
- 小房に分ける(3)
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切り目から手で裂きます。
ゆで方
- 白くゆでるには
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白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。
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