ぶりの栄養

撮影：砂川千恵子

ぶりのうまみは、脂肪とアミノ酸によるもの。魚の脂肪に多い不飽和脂肪酸で、頭の働きをよくすると注目されるDHA（ドコサヘキサエン酸）、生活習慣病予防に効果のあるEPA（エイコサペンタエン酸）が多く、また、糖分代謝を促進するビタミンB1、B2も豊富です。またカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれます。天然ものと養殖ものでは、天然もののほうがビタミンは豊富です。

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