ぶりのふわふわいり卵焼き

材料（２人分）

• ぶり(切り身)…２切れ
• にんじん…1/4本(25g)
• 三つ葉…1/2わ
• 卵…２個
• サラダ油…少々
• 甘酢しょうが…少々
• ・塩、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1. ぶりはごく少量の塩をふって20分くらいおき、出てきた水けをふき取り、酒、しょうゆ各小さじ２をふりかけておく。にんじんは２cm長さのせん切り、三つ葉は２〜３cm長さに切る。
2. 小鍋に卵を割りほぐし、にんじん、砂糖、酒各小さじ１、塩少々を入れて混ぜ、弱火にかける。箸３〜４本でよく混ぜながら、やわらかいいり卵を作る。
3. オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて油をぬり、ぶりをのせて火が通るまで約５分焼く。ぶりの上に三つ葉を混ぜた２のいり卵をたっぷりのせ、オーブントースターで約５分焼いて上に薄く焼き色をつける。皿に盛って甘酢しょうがを添える。