ぶりのバターじょうゆ照り焼き

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• キャベツ…２〜３枚
• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、バター

作り方

1. キャベツはざく切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきる。ぶりはバットに並べ入れて塩少々を両面にふり、15〜30分おく。表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで身をやさしく押さえるようにして水けを拭き取る。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、ぶりを盛りつけるほうを上にして並べ入れる。２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、酒大さじ１　1/2を入れる。煮立ったらしょうゆ大さじ２を加え、軽く煮詰めてこしょう少々をふる。バター大さじ２を加え、溶けたらぶりを戻し入れてスプーンでかけながら全体にからめる。器に盛り、キャベツの湯を絞って添える。