えび入りクロックムッシュ

材料（２人分）

• ホワイトソース(全量約200g分)
• 　・小麦粉…15g
• 　・バター…20g
• 　・牛乳…１カップ
• えび入りクロックムッシュ
• 食パン(８枚切り)…４枚
• ホワイトソース(でき上がり分より使う、または市販品)…160g
• えび(殻つき)…８尾
• ピザ用チーズ…30g
• グリーンアスパラガス…２本
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ホワイトソースを作る。小麦粉はふるう。
3. 小鍋にバターを溶かし、弱火にして１を加え、シリコーン製のへらで鍋底の隅までよく混ぜる。全体がなじんだら牛乳を３回に分けて加え、そのつど混ぜてもったりとしたら火を止める。

   

4. バットにラップを広げて２を均一に広げ、包んでさます。
   
   ●冷蔵で１〜２日、冷凍で約２週間保存可能。

   

作り方

1. えびは切り目を入れて背わたを除き、塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでゆでて、ざるに上げる。殻をむいて、厚みを半分に切る。
2. アスパラガスは塩少々を加えた熱湯で約１分ゆでてざるに上げ、１cm幅の斜め切りにする。
3. 食パン２枚にホワイトソースを1/6量ずつぬり、２を半量ずつ並べ、１を半量ずつのせ、こしょう少々をふる。
   
   ハムの代わりに魚介もホワイトソースによく合う。オーブンで焼いているうちに、ソースにも風味が移り、一体感が出る。

   

4. 残りの食パン２枚にホワイトソースを1/6量ずつぬり、ぬった面を下にして３にのせる。さらにホワイトソースを1/6量ずつぬり、ピザ用チーズを半量ずつ全体に散らす。
5. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、４を並べて180℃で約20分焼く。
   
   ※オーブントースターの場合は、中が熱くなるまで約７〜８分焼く。焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。