牛肉と豆もやしのプルコギ

時短でラク
389kcal
2.6g
10min
牛肉と豆もやしのプルコギ
牛肉と豆もやしのプルコギ

赤とうがらしの辛みがきいた大人味

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g
下味
 ・おろしにんにく…小さじ1
 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
 ・みそ…大さじ1 1/2
 ・酒…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ2
にら…1/2わ
豆もやし…1/2袋(約100g)
白すりごま…大さじ1
・ごま油、塩、こしょう

作り方

  1. ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込み、2〜3分おく。にらは5cm長さに切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐしながら3〜4分炒める。肉の色が変わったら、豆もやし、にらを加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

    肉にもみ込んだ下味が全体の味つけになるので、野菜を加えて炒め合わせたらでき上がり。
  3. 器に盛り、すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //