プリプリいか餃子

材料（24個分）

餃子の皮
　24枚
とりひき肉
　100g
ロールいか(またはいかそうめん)
　200g
長ねぎ
　１本
おろししょうが
　小さじ２
粉ざんしょう
　小さじ1/4〜1/3
・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

• 餃子の皮

  24枚

• とりひき肉

  100g

• ロールいか(またはいかそうめん)

  200g

• 長ねぎ

  １本

• おろししょうが

  小さじ２

• 粉ざんしょう

  小さじ1/4〜1/3

• ・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   いかは粗くたたく。ねぎはみじん切りにする。

   

   いかは食感が生きるように、粗くたたく。とりひき肉も少量加えると、あんがまとまりやすくなる。

2. 2

   ボウルに１のいか、ひき肉、しょうが、さんしょうと、酒、ごま油各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎも加えてまんべんなく混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包んでしっかり口を閉じ、左右の両端を合わせて留める。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢を添える。

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