プリプリいか餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮…24枚
• とりひき肉…100g
• ロールいか(またはいかそうめん)…200g
• 長ねぎ…１本
• おろししょうが…小さじ２
• 粉ざんしょう…小さじ1/4〜1/3
• ・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. いかは粗くたたく。ねぎはみじん切りにする。

   

2. ボウルに１のいか、ひき肉、しょうが、さんしょうと、酒、ごま油各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎも加えてまんべんなく混ぜる。
3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包んでしっかり口を閉じ、左右の両端を合わせて留める。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢を添える。