豚と野菜のピリ辛南蛮漬け

材料（２人分）

• 豚肩ロース(またはロース)薄切り肉…200g
• にんじん…1/3本
• セロリ…1/3本
• 玉ねぎ…1/4個
• 漬け汁
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・ラー油…小さじ１
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水…1/4カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. にんじん、セロリはピーラーで薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１を薄くまぶす。
2. フライパンに油を１cm深さほど入れて熱し、豚肉を１枚ずつ広げ入れて揚げ焼きにする。５〜６分して、カリカリになったら油をきり、熱いうちに漬け汁に入れる。１の野菜も加えて合わせ、10分ほどなじませる。