おかず茶碗蒸し

材料（２人分）

• 卵…２個
• 生しいたけ…４枚
• 長ねぎ…1/2本
• ほうれん草…1/3わ
• サラダ油…大さじ１
• 豚ひき肉…100g
• ・こしょう、酒、塩、しょうゆ

作り方

1. しいたけは軸を除いて５mm幅に切る。ねぎは小口切りに。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、水にとってさまし、絞って３cm長さに切る。
2. フライパンに油を熱し、ねぎを炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、しいたけを加えて炒める。しいたけに火が通ったらしょうゆ小さじ２をふりかけて調味し、器に盛りつける。
3. ボウルに卵を割りほぐし、水２カップ、酒小さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、卵液を作る。２の鉢にほうれん草をのせ、卵液を注ぎ、湯気の上がった蒸し器で約20分蒸し上げる。蒸しすぎてすが入らないようにする。