トマト麻婆豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 豚ひき肉…150g
• にんにくのみじん切り…大さじ１
• しょうがのみじん切り…大さじ２
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜１
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
• ・サラダ油、トマトケチャップ、みそしょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油、粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ１　1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、油がなじんだらケチャップ大さじ１を加えて炒める。ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら、みそ大さじ１を加えて炒める。
2. 水１カップとスープの素を加えて煮立たせ、カットトマトも缶汁ごと加えて混ぜる。再び煮立ったら、豆腐を３cm角に切って加え、全体にからまるようにフライパンを時々揺すりながら、２〜３分煮る。

   

3. しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ1/2を加えてフライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ねぎを加え、ごま油少々、ラー油小さじ１を回しかけて皿に盛り、こしょう適宜をふる。