豆腐とねぎの卵とじ

材料（２人分）

• 冷凍豆腐…１丁
• 冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
• 溶き卵…２個分
• だし汁…１カップ
• ・酒、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. ●冷凍豆腐…１丁ずつペーパータオルに包んで網の上に置き、おもしをのせて水を切る。水分が抜けたら、ペーパーに包んだまま冷凍用保存袋に入れる。これで「自家製しみ豆腐」に。解凍はペーパータオルに包んだまま電子レンジで約２分加熱し、適当な大きさに。

   

2. ●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは１cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、ペーパータオルをはずして縦半分にしてから１cm厚さに切る。
2. 鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて熱し、煮立ったら１、ねぎを加える。再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、ふたをして約１分煮る。