豆腐とねぎの卵とじ

210kcal
1.6g
豆腐とねぎの卵とじ
豆腐とねぎの卵とじ

冷蔵ストック大活躍レシピ

牧野直子さんのレシピ

卵でふんわりとじればジューシー

材料(2人分)

  • 冷凍豆腐…1丁
  • 冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
  • 溶き卵…2個分
  • だし汁…1カップ
  • ・酒、しょうゆ、みりん
冷凍豆腐…1丁
冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
溶き卵…2個分
だし汁…1カップ
・酒、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

  1. ●冷凍豆腐…1丁ずつペーパータオルに包んで網の上に置き、おもしをのせて水を切る。水分が抜けたら、ペーパーに包んだまま冷凍用保存袋に入れる。これで「自家製しみ豆腐」に。解凍はペーパータオルに包んだまま電子レンジで約2分加熱し、適当な大きさに。
  2. ●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは1cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、ペーパータオルをはずして縦半分にしてから1cm厚さに切る。
  2. 鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて熱し、煮立ったら1、ねぎを加える。再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、ふたをして約1分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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