回鍋肉(ホイコーロー)【by 牧野直子さん】
266kcal
2.0g
材料(2人分)
- 冷凍豚薄切り肉…160g
- 冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
- 冷凍キャベツ…1/4個分(約250g)
- しょうがの薄切り…1/2かけ分
- 合わせ調味料
- ・酒…大さじ1/2
- ・みそ…小さじ2
- ・砂糖、みりん、しょうゆ…各小さじ1
- ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- ・サラダ油、酒、しょうゆ
冷凍豚薄切り肉…160g
冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
冷凍キャベツ…1/4個分(約250g)
しょうがの薄切り…1/2かけ分
合わせ調味料
・酒…大さじ1/2
・みそ…小さじ2
・砂糖、みりん、しょうゆ…各小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ
冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
冷凍キャベツ…1/4個分(約250g)
しょうがの薄切り…1/2かけ分
合わせ調味料
・酒…大さじ1/2
・みそ…小さじ2
・砂糖、みりん、しょうゆ…各小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ
下ごしらえ
- ●冷凍薄切り肉…1人分ずつに分けると、使用時に便利。約80g(約1人分)ずつ、なるべく平らになるように少しずらしながらラップに並べて包み、幾つかまとめて冷凍用保存袋に入れる。解凍は室温や冷蔵庫で自然解凍または半解凍し、やわらかくなったら調理を。
- ●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは1cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。
- ●冷凍キャベツ…食べ切れない分は冷凍がおすすめ。細胞が壊れることで火の通りが早く、味もしみやすくなる。適当な大きさにちぎるか、ざく切りにし、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。
作り方
- 豚肉は室温に置いて半解凍にし、3〜4cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら豚肉、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、肉をほぐしながら炒める。
- 豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて混ぜ、合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!