簡単回鍋肉(ホイコーロー)

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
キャベツ
　1/6個(約250g)
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・みそ、砂糖、しょうゆ、オイスターソース
　　各小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• キャベツ

  1/6個(約250g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みそ、砂糖、しょうゆ、オイスターソース

  各小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

1. 1

   キャベツは大きめの一口大に切り、水に約５分さらす。豚肉は長さを３等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

   キャベツを事前に水にさらすのがシャキっとさせるワザ。炒めるときは水けを軽くきるだけにし、汁だくに仕上げる。

2. 2

   フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤を炒める。油がなじんだら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて焼く。肉の色が変わったら端に寄せ、キャベツを水けを軽くきって加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。

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