青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

材料（２人分）

ゆでたけのこ(根元)
　150g
牛焼き肉用肉
　100g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
　・こしょう
　　少々
ピーマン
　２個
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油

• ゆでたけのこ(根元)

  150g

• 牛焼き肉用肉

  100g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ピーマン

  ２個

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   牛肉は５mm幅の細切りにして下味の材料をもみ込み、さらに片栗粉小さじ１をまぶす。たけのこは歯ごたえのよい根元だけを使う。４〜５cm長さ、約３mm厚さにし、節の部分は１枚ずつ切り離す。ともに繊維に沿って３mm角の棒状にする。ピーマンは縦半分に切ってから同様の細切りにする。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を菜箸でほぐしながら炒める。八分通り火が通ったら取り出し、フライパンをペーパータオルでさっとふく。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を足してにんにく、しょうがを熱し、香りが立ったら強火にし、たけのこ、ピーマンを順に炒める。油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて手早く炒める。仕上げにごま油少々をふり入れる。

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