フレッシュトマトソースのチーズハンバーグ

材料（２人分）

• 基本のハンバーグだね
• 　・合いびき肉…250g
• 　・玉ねぎ…1/3個
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・オリーブ油…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう、ナツメグ…各少々
• ピザ用チーズ…大さじ３
• フレッシュトマトソース
• 　・トマト…１個
• 　・新玉ねぎ…1/3個
• 　・酢…大さじ３
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・オリーブ油

作り方

1. フレッシュトマトソースの新玉ねぎは粗みじん切りにし、トマト以外の材料と混ぜる。トマトは１㎝角に切る。
2. ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

   

3. 全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ１　1/2ずつ包み、形を整える。

   

4. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２〜３分蒸し焼きにし、火を止めて３〜４分余熱で蒸らす。

   

5. 竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンを洗ってきれいにし、１のソースを入れて火にかける。玉ねぎが半透明になったらトマトを加え、さっと混ぜてハンバーグにかける。