もずくとろろ
73kcal
1.7g


叩いた長いもに、たくあんともずくを乗せて。たくあんの食感と柚子胡椒がアクセント♪
材料(2人分)
もずく…1パック(約60g)
長いも…7〜8cm(約150g)
たくあん…1〜2cm(約20g)
ポン酢じょうゆ…小さじ4
あればゆずこしょう…少々
・ごま油
長いも…7〜8cm(約150g)
たくあん…1〜2cm(約20g)
ポン酢じょうゆ…小さじ4
あればゆずこしょう…少々
・ごま油
作り方
- 長いもはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて一口大にする。たくあんは粗みじん切りにする。
- 器に長いも、たくあん、もずくを半量ずつ盛り、ポン酢じょうゆ小さじ2、ごま油少々をそれぞれかける。ゆずこしょうをのせ、混ぜて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
食材の扱い方・ポイント

- 山いも
- 山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…
基本の扱い方
- 簡単なおろし方(A)
-
長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。
- 簡単なおろし方(B)
-
少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。
- 酢でかゆみをセーブ
-
山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。
切り方
- せん切り
-
料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。
- たたく
-
皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。
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