材料（２人分）
あじ
大２尾
片栗粉
大さじ２
にんじん
1/4本（50g）
ピーマン
２個
ドレッシング
・しょうゆ、酢
大さじ２
・砂糖、ごま油
大さじ１
・中華ブイヨン
大さじ1/2
・こしょう
少々
揚げ油
・こしょう、塩
大２尾
片栗粉
大さじ２
にんじん
1/4本（50g）
ピーマン
２個
ドレッシング
・しょうゆ、酢
大さじ２
・砂糖、ごま油
大さじ１
・中華ブイヨン
大さじ1/2
・こしょう
少々
揚げ油
・こしょう、塩
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あじ
大２尾
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片栗粉
大さじ２
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にんじん
1/4本（50g）
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ピーマン
２個
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ドレッシング
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・しょうゆ、酢
大さじ２
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・砂糖、ごま油
大さじ１
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・中華ブイヨン
大さじ1/2
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・こしょう
少々
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揚げ油
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・こしょう、塩
作り方
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1
あじはぜいごを取って頭を落とし、内臓を除いてよく洗って水けをふく。三枚におろして４cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、片栗粉をまぶす。
-
2
中温（170℃）の揚げ油で１のあじをカラリと揚げる。皮をむいて輪切りにしたにんじんとへたと種を取って大きめに切ったピーマンをサッとゆでる。
-
3
材料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、器に盛った２にかける。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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