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ぶりのバターじょうゆ照り焼き

ぶりのバターじょうゆ照り焼き

定番の味にバターのコクをプラス

沼口ゆきさん

沼口ゆき さんのレシピ

25分

１人分：

396kcal

3.4g

材料（２人分）

  • ぶり

    ２切れ

  • キャベツ

    ２〜３枚

  • ・塩、小麦粉、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、バター

作り方

  1. 1

    キャベツはざく切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきる。ぶりはバットに並べ入れて塩少々を両面にふり、15〜30分おく。表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで身をやさしく押さえるようにして水けを拭き取る。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

    下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができる

    下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができる

  2. 2

    フライパンに油大さじ１を熱し、ぶりを盛りつけるほうを上にして並べ入れる。２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンをペーパータオルでさっと拭き、酒大さじ１　1/2を入れる。煮立ったらしょうゆ大さじ２を加え、軽く煮詰めてこしょう少々をふる。バター大さじ２を加え、溶けたらぶりを戻し入れてスプーンでかけながら全体にからめる。器に盛り、キャベツの湯を絞って添える。

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沼口ゆきさん

沼口ゆき さん

バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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