白あえ2種(かぼちゃ&チーズ、かぼちゃ&枝豆)

白あえ2種(かぼちゃ&チーズ、かぼちゃ&枝豆)
白あえ2種(かぼちゃ&チーズ、かぼちゃ&枝豆)

あえるだけで2つの味が楽しめる、白あえ2種はかぼちゃとチーズ&枝豆で

材料(2人分)

かまぼこ…1/4本
プロセスチーズ…30g
貝割れ菜…1/4パック
かぼちゃ(1cmの角切り)…100g
枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g
あえごろも
 ・絹ごし豆腐…1丁
 ・白すりごま、砂糖…各大さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
・ラー油、塩

作り方

  1. かまぼこは1cm幅の短冊切りに、チーズも同様の形に切る。貝割れ菜は長さを3等分に。
  2. かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱して2〜3分蒸らす。
  3. あえごろもの豆腐はペーパータオルで水けをふき、ほかの材料と混ぜる。半量にラー油少々、1を加えてあえる。残りに2、枝豆、塩少々を加えてあえる。
    かまぼこ&チーズ:カロリー1人分157kcal、塩分1人分1.8g
    かぼちゃ&枝豆:カロリー1人分150kcal、塩分1人分1.5g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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