薬味入りお焼き

材料（２人分）

• 薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)
• 　・貝割れ菜…１パック
• 　・青じそ…10枚
• 　・みょうが…３個
• 　・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)
• 　・しょうが…１かけ
• 薬味入りお焼き
• 　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…１カップ弱(約50g)
• 　・卵…１個
• 　・長いも…20g
• 　・小麦粉、しょうゆ、サラダ油

下ごしらえ

1. 薬味ミックスを作る。貝割れ菜は２cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
2. ボウルにざるを重ね、１を入れて軽く混ぜ合わせ、約５分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。
   
   ●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

   

3. 保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

   

作り方

1. 長いもはすりおろしてボウルに入れる。卵、小麦粉100g、水70ml、しょうゆ小さじ２、薬味ミックスを順に加えてそのつど混ぜる。
2. フライパンに油少々を熱し、１を流し入れ、アルミホイルをかぶせるか、少しずらしてふたをする。弱めの中火でこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。アルミホイルを取り、スプーンの背などでしょうゆ大さじ１弱をぬる。