かぼちゃのバター煮

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/6個(約300g)
• にんにく…１片
• 黒いりごま…少々
• だし汁…１カップ
• ・バター、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、塩

作り方

1. かぼちゃは大きめのスプーンを使って、種とわたを除く。特にわたは、こそげるようにきれいに除くと、食感もよくなる。

   

2. 皮をところどころむいて一口大に切る。皮目を下にして約２cm幅のくし形に切り、断面を下にしてさらに約２cm幅に切る。にんにくはつぶす。

   

3. 鍋にバター大さじ２を溶かし、２を入れてさっと炒める。だし汁、酒大さじ４を加えて、落としぶたをし、強めの中火で煮る。
4. 沸騰したらアクを取り、中火で５〜６分煮る。しょうゆ、みりん各大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加え、落としぶたをとってさらに３〜４分煮る。器に盛り、ごまをふる。